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GESTÃO ADMINISTRATIVA / FINANCEIRA

  • Apuração de resultados financeiros do negócio;

  • Apuração dos custos indiretos envolvidos no negócio;

  • CMV (custo da mercadoria vendida);

  • Compras;

  • Desenho da estrutura organizacional da empresa;

  • DRE (Demonstrativo do resultado do excercício);

  • Elaboração e implantação de planejamento orçamentário anual;

  • Fluxo de Caixa;

  • Homologação de Fornecedores;

  • KPI’s (gráficos de vendas). 

SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRIÇÃO

  • Elaboração de manual de Boas Práticas e POPs (Procedimentos Operacionais Padrão) segundo a ANVISA e legislação do Município;

  • Elaboração e implantação de auditorias técnicas (sanitárias) com indicadores mensuráveis;

  • Implantação de metodologia e formatação do serviço para a certificação ISO 9001;

  • Implantação e monitoramento de conceitos de higiene e manipulação de alimentos.

CONSULTORIA PRESENCIAL

  • Com visitas do consultor de uma a três vezes por semana;

  • Treinamentos “in loco”.

MENTORIA ON LINE

Indicações de ações realizadas em reuniões online

GESTÃO OPERACIONAL

  • Check list de salão;Definição de conceito operacional do empreendimento;

  • Definição de utensílios para o atendimento ao cliente;

  • Elaboração do manual de treinamento e integração;

  • Elaboração, desenvolvimento e aplicação de relatórios;

  • Etiqueta e postura à mesa;

  • Inventário de utensílios de salão e bar;

  • Procedimentos e serviços à mesa;

  • Rotinas de abertura, passagem de turno e fechamento de loja;

  • Técnica de vendas;

  • Técnica e regras de serviços;

  • Treinamento da equipe de atendimento;

  • Treinamento de líderes.

GASTRONOMIA

  • Apuração de custos de receitas padronizadas e custos alimentares;

  • Avaliação do cardápio praticado para maximizar a utilização da matéria prima adquirida;

  • Check list;

  • Controle de produção, sobras, perdas em geral e reaproveitamentos permitidos;

  • Definição de equipamentos e utensílios para operação na cozinha;

  • Elaboração de cardápios para os mais diferentes serviços;

  • Higiene e manipulação de alimentos;

  • Inventário e pré-preparo de cozinha;

  • Padronização de receitas e elaboração de fichas técnicas;

  • Porcionamento dos produtos.

CONSULTORIA ON LINE

  • Com vídeo chamadas do consultor de uma a três vezes por semana;

  • Treinamentos totalmente online;

  • Ferramentas orçamentárias online.

DESIGNER

  • Design gráfico: Logomarca, cardápio, papelaria, filipetas, busdoor, outdoor, anúncios diversos, uniformes, etc;

  • Webdesign: Website, e-mail marketing, otimização para sites de buscas, campanhas em mídias sociais, etc;

  • Sinalização: Letreiro, banner, sinalização interna, etc.

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